Remise des prix du Concours des Chefs DomusVi 2020 par la Chef étoilée Ghislaine Arabian

Pour la 5^ème année consécutive, la Chef doublement étoilée Ghislaine Arabian a décerné les prix du Concours des Chefs, une compétition gastronomique inter-résidentielle organisée par DomusVi, l'un des leaders de l'accueil, de l'aide et des soins aux personnes fragilisées par l'âge ou la maladie en Europe et à l'international. Depuis 2015, cet événement convivial met à l'honneur le savoir-faire des Chefs cuisiniers DomusVi partout en France.

Une finale pas comme les autres

Pour cette édition 2020, les 16 finalistes du Concours des Chefs DomusVi révélés lors des demi-finales régionales se sont affrontés autour du traditionnel « Panier de Ghislaine ». Le défi de cette année : revisiter, dans le temps imparti de 45 minutes, un classique de la gastronomie française : le lapin aux pruneaux.

Une occasion unique pour les 16 Chefs finalistes de valoriser leur savoir-faire et de stimuler leur imagination.

Exceptionnellement, en raison de la crise sanitaire et afin de respecter les précautions qui s'imposent, le déroulement de la finale a été entièrement revu et placé sous le signe du digital. Ainsi, pour la première fois, les Chefs cuisiniers finalistes ont réalisé leurs plats à distance, au sein de leurs résidences respectives, filmés par leur Responsable Restauration dans le courant du mois d'octobre. Les chefs avaient préalablement envoyé leurs fiches techniques à Ghislaine Arabian. Grâce aux vidéos transmises, la Chef a pu désigner les 3 meilleurs candidats, sur la base de 3 critères : respect du panier, qualité technique et dressage de l'assiette.

« Nous constatons d'année en année l'augmentation du niveau d'excellence de nos Chefs et nous en avons eu la preuve, cette année encore, en préparant cette édition digitale de la compétition. Malgré les conditions particulières et le format innovant, leur état d'esprit et leurs performances ont été tout à fait remarquables. Comme chaque année, nous avons eu un œil vigilant au respect des grammages et à la bonne utilisation des ingrédients. Actions du quotidien portées par le groupe et qui s'inscrivent dans une démarche vertueuse de réduction du gaspillage alimentaire. Encore bravo à nos chefs qui ont fait preuve d'une capacité d'adaptation et de créativité », a déclaré à cette occasion Alexandre Lacassagne, Directeur de la Restauration du Groupe DomusVi.

Une journée de coaching avec la Chef étoilée à la clé

Après une première étape de sélection sur dossier, puis des demi-finales régionales organisées jusqu'en septembre, le verdict de la finale nationale du Concours des Chefs DomusVi 2020 a été rendu virtuellement ce vendredi 27 novembre 2020.

Dès que les conditions sanitaires le permettront, les 3 lauréats de cette édition se verront offrir l'opportunité unique de peaufiner leurs recettes avec l'aide de Ghislaine Arabian lors d'une formation personnalisée, organisée au sein de leurs résidences respectives. La Chef doublement étoilée effectuera le déplacement dans ces résidences pour à la fois donner ses conseils, participer à la préparation d'un repas et partager le déjeuner avec les résidents.

« Je préside Le Concours des Chefs depuis 5 ans et chaque année je suis très heureuse de pouvoir participer à cette compétition qui met en lumière les talents des Chefs des résidences DomusVi partout en France. Ils ont donné le meilleur d'eux-mêmes pour livrer une prestation de qualité, et cela malgré un contexte complexe. Je salue la qualité du travail et leur investissement. Le rôle des Chefs DomusVi dans la dispensation aux personnes âgées d'une alimentation à la fois saine, équilibrée, de saison et sans gaspillage est central. Je me fais d'ores et déjà un véritable plaisir de venir à leurs rencontres lors des journées de coaching au sein des résidences. », a indiqué la Chef Ghislaine Arabian.

Trois nouveaux lauréats pour l'édition 2020 du Concours des Chef DomusVi

Cette année, 16 Chefs cuisiniers ont eu l'opportunité de s'affronter dans l'espoir de remporter cette 5^ème édition du Concours des Chefs DomusVi. A l'issue de la compétition, Ghislaine Arabian a décerné 3 prix :

1^er prix : Stéphane OLIVO - Résidence Le Mont des Landes à St Savin (33)

2^ème prix : Gabriel HONORE - Résidence Le Soleil du Roucas Blanc à Marseille (13)

3^ème prix : Elisabeth BARBOSA - Résidence Les Jardins de Roinville à Roinville (91)