Gaspillage alimentaire en maison de retraite

Informée des résultats probants de plusieurs maisons de retraite sur la question du gaspillage alimentaire, dont les bénéfices sont certains pour les personnes âgées, Laurence Rossignol, secrétaire d'état en charge des personnes âgées et de l'autonomie, se saisit du sujet et se déplace ce vendredi 23 octobre à Jasseron pour soutenir la démarche de la Maison Saint Joseph.

Quand vient l'heure des repas, les résidents de la Maison Saint Joesph ont le sourire aux lèvres, pour ne pas dire l'eau à la bouche. Avec des produits de qualité, un service adapté et une présentation visuelle travaillée, la Maison Saint Joesph a vu la satisfaction de ses résidents confortée, tout comme celle de ses équipes.

L'établissement est passé en 6 mois seulement de 9,5 tonnes de déchets alimentaires à 2 tonnes, dégageant ainsi 40 000 euros d'économie. Cette enveloppe a été redéployée dansl'achat de nouveaux matériels pour la cuisine et dans une politique d'achat favorisant une filière d'approvisionnement courte (produits locaux).

L'établissement a mené cette démarche dans le cadre de la recherche-action Add'âge (Action Développement Durable au service du grand AGE), pilotée par la FNAQPA depuis 26 mois.

La venue de Laurence Rossignol à la Maison Saint Joseph conforte la FNAQPA et la maison de retraite sur la pertinence de ce type de démarche qui place le Développement Durable comme un levier de performance et d'efficience, au service de tous. Il est à espérer qu'un soutien gouvernemental sur ces sujets permettrait également d'ouvrir des perspectives positives de déploiement national de ce type de démarche innovante, qui répond à une vision globale à long terme.

Essaimer lesrésultats concrets en matière de développement durable en maison de retraite est l'objet des Assises Générations Durables organiséesle 10 décembre 2015 à Lyon par la FNAQPA. L'ensemble des sites pilotes de l'expérimentation Add'âge seront présents, à l'instar de Dominique Gelmini, directeur de la Maison Saint Joseph à Jasseron, afin de partager leurs expériences respectives.